Mousse de Capuccino

Ingredientes para 6 raciones:

30 gr de mantequilla sin sal

250 Gr de mascarpone

200 Gr de chocolate blanco

dos claras de huevo

canela en polvo

Chocolate negro ( para hacer virutas)

40 cl de nata ( 35% de mg)

cafe en polvo ( 4 c/p)

Fundimos el chocolate blanco junto con la mantequilla al baño maria, sin dejar de remover y con cuidado de no quemarlo.

Añadimos el queso marcarpone, a temperatura ambiente y un poco de canela en polvo. y mezclamos bien.

Montamos dos claras de huevo a punto de nieve y agregamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo ligado.

Añadimos las cocharadas de café y la nata un poco montada, también con movimientos envolventes. Picamos un poco de chcocolate negro y añadimos a la mezcla.

Servir frio, en porciones individuales.