Hamburguesas de vacuno y Boffard reserva

El origen de la hamburguesa como hoy la conocemos es muy discutido, aunque todo apunta a que fue un Estadounidesnse quien visualizó la idea de la carne picada entre dos rebanadas de pan. Sin embargo, en Europa, la carne picada y prensada, a modo de hamburguesa ya era popular hace siglos, y se acompañaba principalmente de huevo.

La "buena" fama de las hamburguesas ha caído hoy en día por considerarse un producto fast food dónde los valores nutricionales están altamente descompensados. Nada mas lejos de la realidad si las elaboramos en casa, dónde es posible controlar los ingredientes que añadimos y sobre todo, las salsas.

Os invitamos a que proveis a hacerlas, porque verdaderamente, merecen la pena.

Ingredientes para las hamburguesas ( 6 aproximadamente)

Cuando hacemos hamburguesas, por lo mismo que hacemos dos, hacemos 6/8, y las congelamos.

1 kg de carne de vacuno

1 huevo

1 rebanada de pan de molde

1/2 vaso de leche

sal

30 gr aprox. de queso Boffard reserva

2 c/s de aceite de oliva virgen extra

Picamos la carne. La podemos comprar ya picada, pero como compramos piezas de carne enteras, aprovechamos las zonas más feas y las puntas para hacer las hamburguesas.

Empapamos la rebanada de pan en la leche y añadimos todos los ingredientes en un bol.

Picamos / batimos todo junto hasta crear una masa uniforme y a continuación, extendemos la masa sobre film transparente y trabajamos con un rodillo para hacer una lámina de carne de 1 cm de espesor mas o menos. Para que no se pegue al trabajarla, colocamos otra lámina de film sobre la carne y con el rodillo, la extendemos bien.

Cortamos las hamburguesas en porciones mas o menos redondas. Yo utilizo un emplatador redondo, pero podeis utilizar incluso un vaso por ejemplo.

Montaje de las hamburguesas ( 2 unidades)

Pan de hamburguesa casero

1 cebolla

1 tomate Raff

Rúcula

2 láminas de queso Boffard reserva

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal gorda

Calentamos el pan y reservamos

Cortamos la cebolla en láminas y salteamos, casi sin aceite. Cuando tomen color, reservamos.

Cortamos en tomate en láminas lo más finas posibles y reservamos

Cocinamos por último las hamburguesas a fuego fuerte, unos 2 minutos por cada cara.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en crudo sobre en pan, el tomate, la hamburguesa, el queso ( que se calentará ligeramente por la hamburguesa), la cebolla y la rúcula, en ese orden, y tapamos con la otra parte del pan.

Se sirve caliente, y acompañado de una buena cerveza fría. Recomendamos Inedit, de Estrella Damm.

Todo una cena gourmet