Chipirones de la tierra

Este es un plato nutritivo, completo, rápido y delicioso que probamos en Mar i Merlot, un restaurante especializado en vinos, en Elche.

Nos encantó, asi que decidimos hacerlo en casa, y el resultado no pudo ser mejor.

Ingredientes para 2 personas

10 chipirones medianos

3 patatas grandes

2 huevos 

1 cebolla

láminas de jamón ibérico

aceite de ilva virgen extra

sal

harina para el rebozado de los chipirones

Limpiamos los chipirones, y los rellenamos con sus tentáculos, mejor picaditos. Enharinamos y reservamos.

En una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y freimos las patatas cortadas en dados. A media cocción, aladimos la cebolla picada y un poco de sal al gusto. Apenas utilizamos aceite de oliva, ya que utilizamos sartenes de fundición que son fantásticas para ahorrar en calorías en este tipo de platos, y evitan que los alimentos queden aceitosos.

Una vez cocinadas las patatas y la cebolla, doramos rápidamente los chipirones, unos 2 minutos por cada lado es suficiente, en aceite caliente. Escurrimos bien y retiramos el exceso de aceite con un papel de cocina si es necesario.

Por último, freimos un huevo sin llegar a cocer la yema del todo.

Disponemos en un plato, las patatas con la cebolla, unos 5 chipirones , un huevo y unas láminas de jamón ibérico sobre el plato aun caliente. Salamos por encima con unas escamas de sal groda y servimos acompañado de pan.

Buen provecho¡¡