Esta es una de mis recetas preferidas. Es fácil, rápida y muy limpia de elaborar. El resultado es espectacular al paladar y es una buena alternativa a la plancha a la hora de elaborar pescado.
En esta ocasión, he optado por el atún fresco, pero es delicioso con salmón, emperador, y cualquier otro pescado de solomillo grande.
Ingredientes para 4 personas:
4 solomillos de Atún
2 cebollas grandes
2 pimientos rojos grandes
4 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen extra
sal gorda
Papel de aluminio
En una sartén, rehogamos las cebollas cortadas en rodajas finas y los pimientos cortados en tiras, con un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo aplastados con el filo de un cuchillo. Removemos, evitando que se queme y procurando que se cocine despacio. Añadimos el vino a media cocción.
Mientras, preparamos 8 trozos de papel de aluminio, del tamaño de un folio cada uno de ellos y reservamos.
Precalentamos el horno a 150ºc y vamos preparando los papillotes. Disponemos en casa trozo de papel de aluminio, un poco de cebolla y pimiento, el solomillo encima y cubrimos con otra capa de cebolla y pimiento, tapamos con una de las hojas de papel de aluminio cerrando bien los extremos, haciendo una especie de empanada y rservamos. Hacemos lo mismo con los otros tres solomillos y metemos al horno por espacio de 15 minutos.
Añadimos escamas de sal una vez cocinado, antes de servir.
Listo para servir. Un plato muy completo y delicioso¡¡
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