Patatas con salsa Pesto Verde

El pesto es una salsa típica originaria de Italia. Su ingrediente principal es la Albahaca, que se combina con piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano, de oveja u otro tipo curado y de Aceite de Oliva. La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Combina bien pon pasta, masas de pan, costrinis, grissinis, y algunas verduras y tubérculos; como por ejemplo, la patata.

Ingredientes para 4 patatas grandes ( para guarnición)

4 patatas grandes lavadas y con piel

50 gr de albahaca fresca

40 gr de piñones

2 dientes de ajo

130 gr de queso de oveja curado

110 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para hacer las patatas de manera muy muy rápida, les hacemos unos cortes profundos sin llegar a la base de la patata. Si la patata no está plana para poderla apoyar sin que se mueva, le cortamos la base ligeramente.

Las metemos en el microondas 5 minutos a 900 w en modo coccion / calentar. Si pasados los 5 minutos aun estan duras, ponemos 2 minutos mas.

En cuanto estén cocidas y blanditas, las freimos ligeramente, solo para darles un poco de color, así enteras y reservamos.

En una picadora, incluimos todos los ingredientes del pesto; la albahaca, los piñones, los dientes de ajo sin piel, el queso a tacos y el aceite de oliva. Picamos y mezclamos hasta ligar bien todos los ingredientes, procurando que no quede triturado.

Calentamos 2 minutos las patatas en el microondas a 900 w de potencia y nada mas sacar, ponemos el pesto por encima de las patatas y salamos al gusto.

Servir caliente.

Nota: puedes poner mantequilla sobre las patatas nada mas sacarlas del microondas y antes de poner el pesto.

Flan de Almendras

Con esta sencilla receta estrenamos nuestro apartado de Mi Cocina.

Esta es una receta vistosa, muy rápida y elaborada con ingredientes de lo más típicos en nuestra despensa. Pruebala ¡¡

Ingredientes:

5 Huevos frescos

5 c/s colmadas de azúcar

500 ml de leche semidesnatada

100 gr de almendra picada

Canela

Caramelo ( azúcar y agua)

Elaboración:

En un bol, batimos los huevos y añadimos poco a poco las 5 cucharadas de azúcar, removiendo entre cucharada y cucharada. Añadimos la leche y la almendra y batimos hasta ligar los ingredientes.

Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas. El molde puede ser grande o si lo preferimos en porciones individuales, nos salen unos 6 flanes.

Introducir en microondas tapado con film transparante 5 minutos a máxima potencia (900w es suficiente).

Retiramos del microondas y dejamos enfriar 2/3 minutos.

Volvemos a introducir en el microondas, esta vez a potencia media (450w) 10 minutos mas.

El microondas que tengais tendrá mucho que ver en el tiempo de coccion. A partir de aqui, ya es solo cuestión de dejar caer la yema del dedo sobre el flan (con cuidado, porque quema) y cuando no manche, estará listo. Tened en cuenta que una vez fuera del microondas, el flan se sigue cocinando por el calor generado en su interior.

Si pasados los 10 minutos de coccion a temperatura media, el flan aun no ha terminado de cuajar, dejadlo 2 minutos más. Debe ser suficiente.

Una vez cuajado, dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos. El flan cae muy facilmente de su molde.

Añadimos caramelo por encima, que bien podemos comprarlo hecho o podemos hacerlo nosotros, en un recipiente apto para microondas tambien.

Para hacerlo nosotros, ponemos tres cucharadas soperas de agua y 3 de azúcar. Dejamos en el microondas unos 3 minutos a temperatura media o hasta que empiece a oscurecer. Lo sacamos (con sumo cuidado porque esto si quema de verdad) y lo hechamos por encima del flan. Parte se solidificará.

Para decorar, puedes añadir canela y alguna mermelada.

A triunfar ¡¡