Muffins de chocolate

Una forma muy sencilla de solucionar un postre improvisado de manera segura es hacer estos muffins para superchocolateros :-)

La clave está en un empachar el bizcocho de harina, y de controlar el horno para lograr que no queden secos ni apelmazados. 

Os dejo la receta para 12 muffins.

Necesitas:

- 230 gr de harina

- 50 gr de cacao en polvo

- 140 gr de azúcar ( mejor si es azúcar en polvo)

- 80 gr de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 huevos

- 5 cucharadas soperas de leche

- 200 gr de pepitas de chocolate

Básicamente, a la hora de integrar todos los ingredientes, siempre me gusta batir primero el azñucar con los huevos, hasta que hacen espuma y luego voy incorporando los ingredientes uno a uno, mezclando bien y tamizando la harina para que no haga grumos ( integrandola con un colador, poco a poco por ejemplo.)

Dejo para el final la levadura, y poniendo los ingredientes poco a poco, consigo hacer la masa firme sin necesidad de añadir mas harina.

De los 200 gr de pepitas de chocolate, reservo un puñadito para decorar.

Una vez tengamos la masa, ponemos a calentar el horno, a 180 ºc y mientras vamos llenando los moldes con 1 cucharada sopera colmada de masa. Yo lo hago con el instrumento de hacer bolas de helado, porque asi siempre pongo la misma cantidad en los moldes y me salen igualitas.

Una vez llenos los moldes,  ponemos sobre cada muffin unas cuantas pepitas de chocolate y los metemos al horno. Deberían estar listas en unos 20 minutos. 

Cuando al pinchar, el palillo sale limpio, sacamos del horno de jamos reposar hasta que enfríen.

Y listas para acompañar con café, helado, té, vino dulce...
Yo los decoré en esta ocasión con unas gotas de chocolate blanco para fundir ( Cobertura)

Biscuits Rose de Reims

Los biscuits Rose de Reims son dulces entre galleta y bizcocho, de origen francés que se toman tradicionalmente con champagne o vino.

Son bizcochos secos y con un caracteristico color rosado, que yo no supe conseguir. Ya me pareció que la masa estaba bastante rosada.

Aun así, es un dulce precioso y que merece la pena probar.

Ingredientes para una bandeja de bizcochos minis ( sobre 30 mini porciones)

3 huevos

150 gr de azúcar

60 gr de Maicena

110 gr de harina de reposteria

4 gotas de aroma de vainilla 

1 sobre de levadura en polvo

4/5 gotas de colorante Rojo para cocina

Azúcar Glas

En un bol profundo, batimos los huevos y el azúcar hasta doblar el volumen y vamos incorporando la maicena y la harina poco a poco, hasta no tener grumos. Por último, añadimos la levadura, el aroma de vainilla y el colorante. Dos gotas no nos suficientes, aunque parezca que la masa queda coloreada, necesita de mas intensidad.

Una vez hecha la masa, la volcamos sobre una bandeja de horno profunda ( yo no tengo un molde especial para hacer porciones, asi que hago un bizcocho grande y luego lo corto en porciones.) y espolvoreamos con azúcar glas.

Cocinamos en el horno a 180ºc ( precalentado), unos 18 minutos. Es importante vigilar el bizcocho, ya que cada horno es diferente.

Una vez terminado nuestro bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos en porciones y espolvoreamos con mas azucar glas y ya están listos.

Se conservan muy bien en una lata metálica.

Esta receta la he adaptado de la receta de http://food-and-cook.blogs.elle.es  Gracias por publicarla¡

Croissants de hojaldre

Lo que mas me gusta de los fines de semana son los desayunos. El aroma a pan recién tostado, café sin prisas ( que huele diferente), bolleria recién horneada... No siempre hay tiempo de hacer algo muy elaborado, pero estos croissants son tan fáciles y rápidos de hacer... 

Ingredientes para 8 croissants:

1 Lámina de hojaldre fresca rectangular 275 gr. ( Yo utilicé, Belbake de Lidl)

Mantequilla

azúcar glas

Ya está¡¡ Con estas tres cosas y un horno, tenemos el desayuno perfecto en apenas 10 minutos.

Primero, precalentamos el horno a 180ºc. Lo dejamos calentar mientras preparamos los croissants.

Extendemos bien la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 cuadrados lo mas iguales posibles. Éstos cuadrados los partimos en diagonal, de forma que nos quedan dos triángulos de cada cuadrado. 

Derretimos un poco la mantequilla para que sea mas maleable y untamos cada triángulo por una cara.

Ahora, enrollamos cada triángulo, desde el extremo mas largo hasta la punta y llegados aqui, podemos darle forma a los "cuernos" del croissant o dejarlos tal cual quedan.

Los ponemos en una bandeja y al horno unos 5 minutos. Hay que estar pendientes de ellos porque suben con facilidad. En cuanto tomen color y doblen su tamaño, están listos para sacar.

Enfrían rápido. 5 minutos de reposo son suficientes para poderlos comer. Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servir y a disfrutar¡

Y si quieres un toque especial, antes de enrollar la mas para formar los croissants, pon una onza de chocolate.

Panna Cotta con salsa de frutos rojos

Panna Cotta se traduce literalmente como nata hervida y es un postre clasico de la zona del Piamonte italiano. Es un postre austero que con el tiempo ha ido ganando adeptos y traspasado fronteras. Tradicionalmente se acompaña de frutos rojos o miel. Su textura está entre el flan y la cuajada.

Sus ingredientes son muy básicos: crema de leche o nata, azúcar y gelitificante son suficientes para hacer este postre de la manera mas tradicional.

Ingredientes para 6 vasitos o 4 raciones con medida de molde de flan individual

200 gr de nata liquida

200 gr de leche o crema de leche

60 gr de azucar

2 hojas de gelatina neutra

Ponemos al fuego la nata, la leche y la gelatina y cuando rompa a hervir apartamos, incorporamos el azucar y sin dejar de remover, lo ponemos al fuego, al minimo, durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

Ponemos en los moldes donde vayamos a servir y a la nevera un minimo de 2 horas.

Para la salsa de frutos rojos, he utilizado un resto de mermelada de fresa que tenia en casa y lo he mezclado con un poco de almibar que he hecho en el momento; la misma cantidad de agua que de azucar y de mermelada. Una vez que hierva, apartamos del fuego y vertemos unas 3 o 4 cucharadas de postre sobre los vasitos o preparamos la salsa en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Facilisimo y muy rico

Tarta calabaza fondant ( Hallowen)

Buhhhhh¡¡¡¡ Un poco tarde pero os quería enseñar la última tarta Fondant que he hecho para estas fiestas.
Los bizcochos, porque son 4¡¡¡ son bizcochos de yogur, aromatizados con esencia de naranja y calados con chocolate negro a la taza.
La base de la tarta es bizcocho desmigado y la cobertura, fondant teñido de varios colores.

Espero que os guste¡

Tarta milhoja

Me encanta esta tarta. En general, me encantan las milhojas de crema, que por estos lares se llaman Francesas.
Esta tarta combina la crema con una fina capa de merengue en la parte superior.
Es fantástica. Os la recomiendo.

Ingredientes para 6 personas ( en principio, deberia ser suficiente para 8, pero los comensales se quejaron, asi que, la dejo para 6)

1 lámina de hojaldre congelada rectangular
   Para la crema:
250 ml leche
2 huevos medianos enteros medianos
60 g de azúcar
20 g de Maicena
Esencia de vainilla 
   Para el merengue:

2 claras de huevo
60 g de azúcar
50 g de azúcar glas
una pizca de sal
unas gotas de vinagre

Comenzamos a hornear la lámina de hojaldre bien extendida sobre la bandeja de horno. Yo la he cortado previamente en 3 rectangulos iguales para evitar que luego se me rompa al partirla una vez cocinada.
La pinchamos con un tenedor y la horneamos unos 10 minutos a 180ºc. Tiene que tener color pero cuidado que no se queme. Y no debe subir. Podeis poner una lámina de papel de horno con unos garbanzos encima de la lámina de hojaldre para que no suba, pero debe bastar con pincharlo con un tenedor.
Una vez retirado del horno, reservamos para que enfrie.

Nos ponemos con la Crema.
Mezclamos todos los ingredientes y los batimos con batidora de varillas hasta que estén todo integrados.
Pasamos la crema a un cazo y ponemos a fuego lento, sin dejar de remover con las varillas hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfrian a temperatura ambiente.

Y solo falta el merengue.
Montamos las claras junto con una cucharada sopera de Azucar normal, la sal y las gotas de vinagre. Tardareis unos minutos en montarlas bien.
Cuando tengan consistencia, incorporais el resto del azucar normal y Glas con movimientos envolventes, para que no baje el merengue.

Montamos la tarta.

Sobre el plato o bandeja dónde vamos a presentar, ponemos un rectangulo de hojaldre y cubrimos con una capa generosa de crema. De nuevo una lámina de hojaldre y cubrimos con mas crema. Esta capa de crema la alisamos a conciencia y ponemos sobre ella una capa generosa de merengue.
La tercera lámina de hojaldre la desmenuzamos sobre el merengue y espolvoremos azucar glas o cacao en polvo; al gusto.

Espero que os animeis a hacerla. No es complicada y es un dulce estupendo.

Se conserva un par de dias en la nevera.

Buen provecho :-)

Tarta de queso y mermelada de membrillo

Buenas tardes amigos y feliz vuelta de vacaciones...
Hoy os traigo un dulce muy especial que ya os enseñé a los que nos seguís en Twitter pero que tenía pendiente de colgar en el Blog. Se trata de una tarta de queso rápida, fácil y muy cremosa.

En esta ocasión la he cubierto de mermelada de membrillo pero la podeis acompañar de cualquier otra mermelada que os guste ( os recomiendo probarla con Kiwi, realmente la mezcla de sabores es especial).

Comenzamos...

Ingredientes para un molde de 24 cm de diametro (8 raciones generosas):

500 gr de queso fresco batido desnatado 0% mg
1 yogur natural
4 huevos
1 c/s Maicena
210 gr de azucar moreno

*ver al final: mermelada de membrillo


Mezclar bien todos los ingredientes y terminar batiendo con barillas procurando que no quede ningún grumo y quede una pasta limpia y brillante; densa.
Hechar en un molde para horno y cocinar a 180º c durante 30 minutos ( sin ventilador).

Una vez horneada, dejamos enfriar fuera de la nevera antes de decorar.

Mermelada de membrillo

Para hacer la mermelada de Membrillo, simplemente hervimos el membrillo pelado y troceado con la mitad de su peso en azucar  ( 1kg de membrillo, 500 gr de azucar). para la tarta es suficiente con dos membrillos pequeños por ejemplo. Cuando estén muy bladitos, yo los bato en la misma olla. Los hiervo con la medida de un vaso de agua. Dejar enfriar y poco antes de decorar la tarta.

Ahora solo nos falta decorar la tarta¡¡ La hemos cubierto con mermelada de Membrillo y almendra picada. Además, para decorar los bordes de la tarta, la he rodeado de Galletas extrafinas de Almendra de Jules Destropper.

Aqui teneis el resultado de la porción.

Espero que os guste :-)

Nuevas tartas fondant

Ultimamente he tenido más tiempo para dedicar a hacer tartas Fondant y me he embarcado en varios proyectos personales.

Uno de ellos es una tarta princesa, de varios pisos, para la que he utilizado una muñeca tipo Barbie, mucho bizcocho, mucho chocolate y mucha paciencia ( no en ese orden precisamente).

                                            

 Necesité tres bizcochos y varios recortes para conseguir la forma definitiva de la muñeca, buttercream de chocolate, almíbar para amelar los bizcochos y unos 600 gr de fondant blanco que teñí con colorantes en gel.

Aqui teneis una foto de parte del montaje de la tarta para ir dándole forma; la parte de arriba de la muñeca ( yo le saqué las piernas) y las tabletas de chocolate para el relleno.

 

                                        

Otra de las tartas que he terminado está hecha con papel de azúcar impreso. No lo había probado nunca y la verdad es que no me resultó tan complicado de trabajar como pensaba, pero es delicado. 

El acabado es genial porque tiene mucha calidad de impresión. En la próxima tarta que haga utilizando papel de azúcar, os presentaré una especie de tutorial paso a paso para que veais como adherirlo a la tarta facilmente.

Este fué el resultado

 

En este caso utilicé dos bizcochos y una crema de queso y chocolate puro. también amelé los bizcochos con un almíbar muy suave y la aromaticé con esencia de vainilla.

Espero que os hayan gustado :-)

Mousse de Capuccino

Ingredientes para 6 raciones:

30 gr de mantequilla sin sal

250 Gr de mascarpone

200 Gr de chocolate blanco

dos claras de huevo

canela en polvo

Chocolate negro ( para hacer virutas)

40 cl de nata ( 35% de mg)

cafe en polvo ( 4 c/p)

Fundimos el chocolate blanco junto con la mantequilla al baño maria, sin dejar de remover y con cuidado de no quemarlo.

Añadimos el queso marcarpone, a temperatura ambiente y un poco de canela en polvo. y mezclamos bien.

Montamos dos claras de huevo a punto de nieve y agregamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo ligado.

Añadimos las cocharadas de café y la nata un poco montada, también con movimientos envolventes. Picamos un poco de chcocolate negro y añadimos a la mezcla.

Servir frio, en porciones individuales.

Galletas de mantequilla

Para un te, un café, la merienda, la sobremesa... Las galletas de mantequilla son las Reinas de las galletas porque gustan a casi todos. Por algo su receta original es antiquísima.

Ingredientes

300 g de harina de repostería

200 g de mantequilla

100 g de azúcar

1 huevo grande

Un limón

En un bol grande, ponemos la harina y le añadimos poco a poco la mantequilla derretida ligeramente en el microondas, sin que llegue a estar líquida (bastan unos 30 sg). Vamos mezclando e incorporamos la piel del limón rallada, el azúcar y el huevo.

Cuando lo tengamos bien amasado, hacemos una bola y la envolvemos en papel transparente de cocina. Ahora la dejamos reposar unas dos horas en la nevera.

Una vez reposada, precalentamos el horno a 180 grados y mientras, extendemos la masa hasta que tenga medio cm de espesor, con la ayuda de un rodillo. 

Damos forma a las galletas y Las ponemos sobre papel de horno en una bandeja plana.

Horneamos 20 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Buen provecho!

Rosquillas ( Donuts! )

Los Donuts no tienen presentación. Son un dulce que gusta allá dónde va y son desayuno y merienda ideales. Hoy os enseñamos cómo los hacemos en casa.

Ingredientes ( para un montón de rosquillas)

250 ml de agua ( que no este fría)

1 huevo

80 gr de azúcar

30 gr de mantequilla

500 gr de harina

100 ml de leche

1 sobre de levadura
Aceite de oliva para freir

Azúcar glas o impalpable

Comenzamos mezclando la levadura, con el agua y el azúcar. Obtendremos una crema a la que añadimos los demás ingredientes, uno a uno, mezclando bien poco a poco. La harina la añadimos al final en pequeñas cantidades para que sea más fácil de mexclar y no queden grumos.

Dejamos repodar la masa unos 15 minutos y volvemos a ella, estirándola con un rodillo hasta dejarla de 1 cm o 1.5 cm de espesor.

Cortamos las rosquillas. Yo lo hice con un emplatador redondo, pero sirve un vaso de boca ancha por ejemplo. Para el agujero del centro, puedes utilizar vasitos, chupitos, etc.

Ahora vamos al horno con ellas, a 150ºc unos 15 minutos. La masa sube sin llegarse a cocinar.

Mientras, vamos calentando el aceite de oliva y una vez caliente, freimos las rosquillas por ambos lados, hasta que queden doradas. Cuidado que se queman con facilidad¡

Una a una las vamos poniendo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Aun calientes, se bañan en una mezcla de azúcar glas y unas gotas de agua, y se dejan enfriar. 

Pruébalas también con un baño de chocolate. Irresistibles¡

Brownie de mandarina

Hoy se ha proclamado espontáneamente el Día del Brownie y desde Ohapetit!¡ no podíamos estar más de acuerdo¡¡¡ Nos encanta este dulce y para hacer honores hoy hemos desayunado este brownie¡

Os dejamos nuestra receta que esperamos que os guste¡¡

Ingredientes:

60 gr de chocolate con leche

150 gr de mantequilla en punto pomada

100 gr de chocolate negro

Aroma de Ron

2 huevos grandes

200 gr de azúcar moreno

80 gr de harina

4/5 mandarinas 

Cacao en polvo

Azúcar glas

Empezamos calentando el horno a unos 200 ºc y preparamos el molde para el brownie. Mejor si es bajo y plano.

Derretimos en un cazo el chocolate negro, el chocolate con leche y el azúcar moreno, sin dejar de mover bien, a fuego lento, hasta que el chocolate de deshaga y el azúcar ligue bien. Con el fuego apagado, añadimos, sin dejar de mover, la mantequilla en punto pomada ( derretida ligeramente en el microndas o al baño maria). Retiramos del fuego y añadimos los huevos batiendo bien.

Incorporamos la harina y el cacao en polvo ( 2 cucharadas soperas) y mezclamos bien hasta que se integre con el resto de ingredientes.

Ahora desgajamos las mandarinas y ponemos los gajos enteros en la mezcla y unas gotas de esencia de Ron ( de venta en establecimientos especializados)

Ahora vertemos la mezcla en el molde y la llevamos al horno. Bajamos la temperatura a 150ºc ( si es con ventilador) o a 160ºc si no tenemos y lo dejamos 25/30 minutos. Comprobamos que está cocinado y lo dejamos en el horno, mientras éste enfría unos 15 min mas ( asi se hace una costrita estupenda).

Hemos acompañado con un poco de zumo de mandarina espesado con gelatina y maicena para decorar y hemos espolvoreado azúcar glas para servir.

Delicioso¡¡ Buen provecho¡¡

Con esta receta, participamos en el concurso del Autoproclamado Día Mundial del Brownie, organizado por http://www.elmonstruodelasgalletas.com

Esperemos que os guste tanto como a nosotros.

Tarta Fondant de yogur y chocolate

Para una ocasión especial, una cena con amigos, un desayuno diferente, un cumpleaños, un regalo... para sorprender, una tarta fondant ¡¡

Para el bizcocho, necesitas:

1 yogur griego
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina
1 vaso de caco en polvo puro
3 huevos frescos
15 gr de levadura en polvo
1 vaso de aceite de oliva
1 pizca de sal

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande. Comenzamos con el huevo y el azúcar, hasta hacer una pasta, y luego incorporamos poco a poco la harina, removiendo bien, la levadura, el yogur, el cacao y una pizca de sal.

Cuando la mezcla esté homogénea, tapamos con un poco de film transparente y calentamos el horno, a 200ºc, con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Una vez caliente el horno, vertemos la mezcla en un molde. Mejor si es de silicona si vamos a cubrir la tarta con fondant porque al desmoldar queda mucho mas liso.

Y llevamos al horno unos 40 minutos. Depende del grosor del bizcocho, pero para eso está el truco del palillo ( se pincha, y si sale limpio, es que está cocinado)

Luego la imaginación juega un papel muy importante. El fondant es laborioso pero agradecido. Y como mas de una vez he escrito por aqui, soy aprendiz de todo y maestra de nada. El fondant tan solo lo he alisado y le he dado formas con cortapastas, tintando de varios colores las estrellas con colorante alimentario Willton.




 

 

Tarta Regalo

Hay que reconocer que aunque parezca sencilla ( y no deja de serlo), es muy resultona y llamativa. Para esta ocasión, escogi un bizcocho de chocolate, no demasiado dulce, ya que el fondant le aporta ya demasiado dulzor.

Os dejo la receta del bizcocho de mi pequeña obra de arte y la cobertura de fondant, pues ya sabeis, imaginación y a modelar¡¡

Bizcocho de chocolate para fondant

175 g de chocolate en polvo

180 g de azúcar

150 ml de aceite de oliva

1 yogur natural

1 vaso de leche

75 g de harina

4 huevos

1 sobre de levadura 

 

Este bizcocho debe quedar compacto para soportar el peso del fondant, pero como no lo voy a amelar ni a rellenar, necesitamos que quede esponjoso también. 

 

Mezclamos todos los ingredientes, uno a uno, en el orden especificado, mezclando bien hasta obtener una mezcla espesa y muy homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºc y disponemos la mezcla en un molde, en este caso redondo, de unos 28 cm de diámetro. El bizcocho sube el doble de su volumen en masa, no sube mas.

Metemos al horno y dejamos cocer sin abrir unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, pinchamos el centro del bizcocho y si el palillo sale limpio, ya podemos retirar del horno. Si no, dejar 5 minutos mas.

El bizcocho debe estar completamente frio para poderlo cubrir. Lo dejamos enfriar de un dia para otro y ya podemos decorarlo como mas nos guste.

Es perfecto para una ocasion especial¡

Bizcocho de fresas

A simple vista resulta llamativo sin lugar a dudas; una vez lo pruebas no puedes dejar de comertelo todo.

La fresa no es muy utilizada en los bizcochos, aunque si en los rellenos de las tartas, en jarabes y mermeladas para darles sabor y color.

Como curiosidad, cabe destacar que la planta que nos da las fresas se llama Fragaria y que sus hojas son comestibles como verdura, ya sea en ensalada o cocinadas. En España no son muy comunes y se tiran durante la recogida, pero son una excelente fuente de vitaminas y su sabor es muy apreciado fuera de nuestras fronteras.

Ingredientes para el bizcocho:

250 ml de leche 

200 gr de azúcar blanco

3 vasos de harina de fuerza ( de 250 ml)

125 ml de aceite de oliva

4 huevos frescos

1 sobre de levadura ( 7 gr. mínimo - 12 gr. máximo)

2 sobres de gelatina de fresa en polvo

Unas gotas de colorante Rosa en gel.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hondo, integrando bien a la masa cada uno de ellos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. No es necesario batir con batidora, aunque requiere trabajo para que la pasta quede suelta. Lo ultimo que añadimos es el colorante. 

Metemos al horno, que estará precanlentado, unos 45 minutos a 180ºc. Antes de sacar del horno, comprobar que está cocinado pinchando un palo de brocheta, que debe salir limpio.

Ahora tu decides si cubrirlo o dejarlo tal cual, como bizcocho.

Para cubrirlo, necesitas:

200 gr de mantequilla en punto pomada 

200 gr de azúcar blanco

colorante en gel o líquido rojo

125 ml de leche

fideos de colores ( para decorar¡)

Solo tienes que batir todos los ingredientes. Debe quedar mas líquido que espeso; en un punto medio. Vertemos  sobre la tarta, eliminamos el exceso de los bordes del plato y cubrimos con fideos de colores, de chocolate, de anís...

Buen provecho¡¡

Minitartas de galleta con crema de avellana

Todos hemos hecho alguna vez tartas de galleta y crema pastelera o crema de avellanas. Son socorridas, riquímas y muy fáciles de hacer.

Hoy las hacemos de manera individual, como postre o merienda.

Un dulce de excepción.

Ingredientes para 4 minitartas

16 galletas tipo Maria

crema de cacao con avellanas

1 vaso de leche

1 chorrito de licor de avellana

canela

fideos de colores

Mojamos cada galleta individualmente en leche, a la que hemos añadido un chorrito de licor de avellana.

Vamos montando torres de 4 galletas, y entre galleta y galleta, ponemos una capa de crema de cacao con avellanas. Mejor a temperatura ambiente para que se pueda untar bien.

Espolvoreamos canela por encima y unos fideos de colores para que queden mas vistosos.

Que merienda¡¡

Crema Catalana

La crema catalana es un postre de mucha tradición en Cataluña y su consumo está ya muy extendido en el territorio nacional y también fuera de nuestras fronteras.

La primera mención escrita de la receta original, data de la edad media, pasando a ser uno de los postres mas antiguos de los que se tiene constancia.

Puedes combinarla con chocolate caliente o frutos secos, en todas sus versiones.

Ingredientes para 8 servicios

7 cucharadas soperas de azúcar moreno
7 yemas
1 vaso de leche 250 ml
2 vasos de nata líquida ( 500 ml)
Azúcar para quemar

Esencia de vainilla

Sirope de Chocolate ( opcional)

Mezclamos el azúcar y las yemas de huevo sin llegar a batir pero procurando que se mezclen bien.

En un cazo, calentamos la nata y la leche junto con un poco de esencia de vainilla. Removemos sin parar hasta que empiece a hervir y apartamos del fuego.

Ya fuera del fuego, incorporamos las yemas con el azúcar y removemos hasta crear un mezcla espesa.

Lo repartimos en porciones, y las llevamos al horno, a 100 ºc unos 30 minutos. No debe pasar de 100 ºc, a temperatura muy muy suave.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y en el momento de servir, espolvoreamos aúcar de quemar sobre la mezcla y con un chorrito de licor, flambeamos.

En su defecto, podemos utilizar azucar para caramelizar, que carameliza al contacto con la crema.

Hemos añadido un poco de sirope de chocolate a la copa antes de verter la crema, pero es opcional.

Voilà¡¡

Ravioli de plátano

Por su contenido nutricional, el consumo de plátano es muy recomendable a todas las edades y, en especial, en niños, ancianos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes.

Y aunque se empeñan en decirnos que el plátano es muy calórico y engorda, son muchos los beneficios que obtenemos a cambio de apena 80 lcal por pieza.

Si padeces de hipertesión, eres diabético o tienes problemas estomacales, el plátano te resultará un gran aliado. Pero tiene aun mas beneficios y puede ayudarte a combatir el cáncer de colon.

Presentamos una receta original y sencilla para aprovechar los plátanos maduros que quedan en casa.

Para hacer 12 Raviolis necesitamos:


2 plátanos maduros grandes
1 lámina de hojaldre de 250 gr
Mantequilla
Canela
Sirope de chocolate

Cortamos los plátanos y los batimos, junto con una cucharada sopera de mantequilla, previamente derretida durante 1 minuto en el microondas, a potencia media. Añadimos también un poco de canela molida ( 1 cucharada de postre).

Extendemos el hojaldre y cortamos tiras a lo largo, de unos 5 cm de ancho. Estas tiras las cortamos a su vez por la mitad, ya que quedan muy largas. Al final, tenemos que tener unos rectángulos de 10*5 cm mas o menos.

Rellenamos los rectángulos con una cucharada de la mezcla que hemos batido y envolvemos, cerrando bien cada paquetito. 

Llevamos al horno 15 minutos a 150 ºc. Dejamos enfriar y servimos con un poco de sirope de chocolate.

Voilà¡

Batido de Guayaba

Hace unas semanas, encontré en Carrefour, pulpa de Guayaba 100 % y congelada. Es de "La jugosa" y se presenta en formato sobre, de 250 gr. Es suficiente para hacer un litro de batido, que además, se puede congelar para hacer helado.

Es de sabor muy suave y no es demasiado dulzona, asi que resulta agradable y fresca para el verano.Hoy presentamos este batido muy muy fácil de hacer, y os invitamos a que lo congeleis para obtener un cremoso helado de frutas.

Necesitamos:

 

1 sobre de pulpa de Guayaba natural ( 250 gr)

180 gr de nata líquida para cocinar

4 c/s de azúcar moreno

350 ml de leche semidesnatada

el zumo de medio limón

La pulpa de Guayaba viene congelada. Para descongelarla, basta dejarla unas 3 horas en la nevera. Nos sobra con que esté granizada.

Batimos la pulpa, junto con el resto de ingredientes, a velocidad media, procurando que no haga mucha espuma.

Dejamos enfriar y servimos, como postre o refresco.

Con esta misma receta, podemos hacer helado. Esta mezcla, podemos congelarla en un tupper alargado. Cada hora, habrá que sacarlo del congelador y removerlo bien para que no se hagan cristales y quede cremoso.

Hay que probarlo¡¡

Baklava de avellana

Esta pasta de origen Mesopotámico, consiste en origen de pasta filo, miel y polvo de nueces, sin embargo, las variantes a lo largo de los siglos has sido infinitas, y hoy en dia se elabora con casi cualquier fruto seco.

La tradición dice que cada pastelito debe estar formado por 33 capas de pasta filo, en honor a la edad que tenia Cristo cuando murió, pero reservando ciertos detalles para los mas puristas, lo cierto es que los Baklavas son especialidades de frutos secos, envueltos en masa crujiente y bajados en dulce. Esto son en esencia.

Ingredientes para 15 baklavas

20 hojas de pasta filo

200 gr avellana tostada

miel

mantequilla

aceite de oliva virgen extra

Picamos la avellana ( o cualquier fruto seco que tengamos en casa) y añadimos tres cucharadas soperas de Miel. Removemos bien.

separamos 10 laminas de filo, y las cortamos a lo largo en tiras de 6 cm de ancho mas o menos, y el largo que tenga la hoja. Nos quedan unos rectángulos alargados. Untamos cada tira cin mantequilla a temperatura ambiente, ligeramente y en un de los extremos, ponemos un poco del picado con miel, una cucharada sopera mas o menos; enrollamos a lo largo, formando un rollito.

Asi hacemos hasta que se nos acabe la pasta filo.

Luego podemos, bien freirlos en abundante aceite de oliva, o bien metemos al horno unos 15 minutos a unos 200 ºc.

Antes de servir, dejamos caer sobre ellos un poco de miel, o bien untamos cada pastelito en un almíbar hecho con agua y miel ( doble de agua que de miel), que calentamos hasta que la miel se disuelva.

Y listo¡

Para tomar con té, café o un vinito dulce¡