Muffins de chocolate

Una forma muy sencilla de solucionar un postre improvisado de manera segura es hacer estos muffins para superchocolateros :-)

La clave está en un empachar el bizcocho de harina, y de controlar el horno para lograr que no queden secos ni apelmazados. 

Os dejo la receta para 12 muffins.

Necesitas:

- 230 gr de harina

- 50 gr de cacao en polvo

- 140 gr de azúcar ( mejor si es azúcar en polvo)

- 80 gr de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 huevos

- 5 cucharadas soperas de leche

- 200 gr de pepitas de chocolate

Básicamente, a la hora de integrar todos los ingredientes, siempre me gusta batir primero el azñucar con los huevos, hasta que hacen espuma y luego voy incorporando los ingredientes uno a uno, mezclando bien y tamizando la harina para que no haga grumos ( integrandola con un colador, poco a poco por ejemplo.)

Dejo para el final la levadura, y poniendo los ingredientes poco a poco, consigo hacer la masa firme sin necesidad de añadir mas harina.

De los 200 gr de pepitas de chocolate, reservo un puñadito para decorar.

Una vez tengamos la masa, ponemos a calentar el horno, a 180 ºc y mientras vamos llenando los moldes con 1 cucharada sopera colmada de masa. Yo lo hago con el instrumento de hacer bolas de helado, porque asi siempre pongo la misma cantidad en los moldes y me salen igualitas.

Una vez llenos los moldes,  ponemos sobre cada muffin unas cuantas pepitas de chocolate y los metemos al horno. Deberían estar listas en unos 20 minutos. 

Cuando al pinchar, el palillo sale limpio, sacamos del horno de jamos reposar hasta que enfríen.

Y listas para acompañar con café, helado, té, vino dulce...
Yo los decoré en esta ocasión con unas gotas de chocolate blanco para fundir ( Cobertura)