Tarta de queso y mermelada de membrillo

Buenas tardes amigos y feliz vuelta de vacaciones...
Hoy os traigo un dulce muy especial que ya os enseñé a los que nos seguís en Twitter pero que tenía pendiente de colgar en el Blog. Se trata de una tarta de queso rápida, fácil y muy cremosa.

En esta ocasión la he cubierto de mermelada de membrillo pero la podeis acompañar de cualquier otra mermelada que os guste ( os recomiendo probarla con Kiwi, realmente la mezcla de sabores es especial).

Comenzamos...

Ingredientes para un molde de 24 cm de diametro (8 raciones generosas):

500 gr de queso fresco batido desnatado 0% mg
1 yogur natural
4 huevos
1 c/s Maicena
210 gr de azucar moreno

*ver al final: mermelada de membrillo


Mezclar bien todos los ingredientes y terminar batiendo con barillas procurando que no quede ningún grumo y quede una pasta limpia y brillante; densa.
Hechar en un molde para horno y cocinar a 180º c durante 30 minutos ( sin ventilador).

Una vez horneada, dejamos enfriar fuera de la nevera antes de decorar.

Mermelada de membrillo

Para hacer la mermelada de Membrillo, simplemente hervimos el membrillo pelado y troceado con la mitad de su peso en azucar  ( 1kg de membrillo, 500 gr de azucar). para la tarta es suficiente con dos membrillos pequeños por ejemplo. Cuando estén muy bladitos, yo los bato en la misma olla. Los hiervo con la medida de un vaso de agua. Dejar enfriar y poco antes de decorar la tarta.

Ahora solo nos falta decorar la tarta¡¡ La hemos cubierto con mermelada de Membrillo y almendra picada. Además, para decorar los bordes de la tarta, la he rodeado de Galletas extrafinas de Almendra de Jules Destropper.

Aqui teneis el resultado de la porción.

Espero que os guste :-)

Pizza ligera

Volvemos de vacaciones y la vuelta a la rutina incluye en muchos casos remendar nuestros excesos del verano. Con sencillos ingredientes, podemos darnos también un capricho, ligero, sabroso y con mucho color. 

Ingredientes:

1 base de masa fresca para pizza refrigerada

1 cebolla pequeña

2 tomates maduros

1 bola de mozarela de búfala fresca

aceite de oliva virgen extra

sal

orégano

Extendemos la masa fresca sobre una bandeja de horno, y ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre ella. Extendemos con la yema de los dedos.

Cortamos a rodajas finas tanto el tomate como la cebolla, y lo disponemos sobre la base de pizza, de manera que cubra toda la superficie. 

Hacemos tacos con la mozarella y la repartimos por la pizza, uniformemente.

Un poco de sal y orégano y al horno con ella unos 25 minutos a 180ºc. Mejor si lo tenemos encendido al menos 5 min antes de meter la pizza.

Esta pizza nos resta las calorias de la salsa de tomate y también las del queso rallado. Si las sumamos, son muchas, y esta receta se convierte en una alternativa fabulosa para darse un capricho sin tener que lamentarlo horas mas tarde.

Y encima, está riquísima ¡

Crujiente cremoso de Boffard Reserva con dulce de tomate

Cuando vimos que Quesos Boffard organizaba un concurso de recetas con base de queso y que el premio era nada mas y nada menos que un Boffard Gran Reserva de 3 Kg, nos pusimos manos a la obra para optar a tan suculento premio.

Necesitábamos algo sencillo, riquísimo, y de bocado especial. 

Hoy os presentamos nuestra propuesta, en forma de Pintxo.

Ingredientes para 4 pintxos

8 cortes de queso curado ( hemos utilizado Boffard Reserva)

Harina para tempura

Agua fría

2 tomates maduros

2c/s de azúcar

1 cebolla

2c/p de azúcar

vinagre de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

Pan

Comenzamos con el dulce de tomate. Podemos hacer cantidad y la guardamos.

Hervimos los tomates unos 30 min y luego los pelamos. Trituramos los tomates y los ponemos a macerar con el azúcar unas 6 horas mínimo, en un hermético. Transcurrido el tiempo de maceración, ponemos la mezcla a fuego medio en una cacerola durante 40 minutos y vamos removiendo de vez en cuando, hasta que nos quede la consistencia de una mermelada.

Para la cebolla caramelizada, picamos la cebolla fina y cocinamos en sartén, con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, unos 5 minutos. Incorporamos el azúcar y dejamos que se cocine unos 20 minutos a fuego lento. Incorporamos un chorrito de Vinagre y dejamos que se evapore, aun con el fuego al mínimo.

Ya la tenemos lista.

Para el queso, cortamos láminas de medio cm de espesor, para que sea consistente y no se nos deshaga al cocinarlo. Lo pasamos por harina de tempura que previamente, hemos mezclado con agua fría, y lo ponemos a freir con aceite de oliva muy caliente 1 minuto por cada lado. 

Para la presentación, montamos 2 láminas de crujiente de queso sobre una rebanada de pan, y dejamos caer sobre el pintxo, un poco de dulce de tomate con una cuchara de postre.

Acompañamos con la cebolla caramelizada.

Y como recomendación particular, acompañar con una copita de Amaren Reserva, de Bodegas Luis Cañas.

Esperamos que os guste y que lo disfruteis.

Para más información sobre el concurso y los quesos Boffard, podeis consultar:

http://www.lazyblog.net/2012/03/quien-quiere-probar-el-queso-boffard.html

www.boffard.com/blog

Tomate con crujiente de queso de cabra

Este sencillo pintxo es ideal como aperitivo o como sustituto de una ensalada. Utiliza tomates que no estén muy maduros y el resultado será aún mejor.

Ingredientes:

2 tomates de ensalada grandes

Queso de cabra semicurado ( Hemos utilizado Payoyo)

Pan rallado 2c/s

1 diente de ajo

perejil frecso

Aceite de oliva virgen extra

sal

Picamos el queso junto con el plan rallado, 1 diente de ajo grande y el perejil, hasta formar  una pasta alargada y fina y la freímos a fuego muy fruerte 1 minuto por cada lado. Retitamos del fuego y reservamos

Cortamos el tomate, bien en rodajas o bien en gajos y disponemos un poco del crujiente que nos ha resultado, sujeto con un palillo, encima de cada porción de tomate.

Un chorrito de aceite y un poco de sal hacen el resto.

Personalmente, es más cómodo de comer si el tomate está cortado en rodajas, y se pueden disponer sobre porciones de pan tostado.

Sencillísimo

Crujiente de queso fresco con carne de membrillo

Os presentamos una receta sencilla y riquísima que sirve tanto para un entrante como para un postre.

Ingredientes para 6 crujientes:

Pasta filo (2 hojas)

250 gr de queso fresco

Carne de Membrillo

Miel

Cortamos el queso en porciones rectangulares de 7*2 cm aproximadamente. Necesitamos 2 rectángulos de queso por casa "crujiente".

Hacemos "sándwiches" de queso + menbrillo + queso y envolvemos en pasta filo, procurando dar 3/4 vueltas al "sándwich" para que quede bien crujiente.

Metemos al horno a 200 ºc, 15 minutos sin precanlentar.

Sacamos del horno y bañamos ligeramente en miel.

Servimos aun caliente.

Buen Provecho¡¡