Lasaña de ternera

En casa nos encanta la lasaña ; de carne, de verduras, combinada, de salmón, etc... aunque con una peculiaridad, y es que la salsa de tomate la limitamos bastante. Es cuestión de gustos.

La lasaña como hoy la conocemos nace en el siglo XVI, probablemente en Italia, aunque algunas fuentes la situan en Grecia. 

Como todos los platos de pasta, admite infinidad de combinaciones y adaptaciones. Solo tienes que buscar tu favorita.

Aqui os dejo mi aportación.

Ingredientes para 4 personas

- láminas de lasaña ( nos encantan las láminas de Aliada, Hipercor, que van 20)
- 400 g de carne picada de ternera

- 2 huevos duros

- Vino tinto ( 1 copa)
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen extra
- 5 tomates maduros

- Pimienta
- Bechamel

- Queso Enmental rallado 

- sal al gusto

Las láminas de lasaña que utilizo no necesitan de remojo, se pueden utilizar directamente. Me gustan mucho porque no se ablandan demasiado, ni se rompen y tienen un buen tamaño.

Asi que comenzamos con el  sofrito. Picamos la cebolla y la ponemos a freir a fuego suave con poco aceite de oliva. Añadimos la carne y los tomates picados o cortados en cubitos pequeños. No dejamos de remover y procuramos desmenuzar la carne todo lo que podamos.

Cuando la carne esté medio hecha, añadimos una copa de vino tinto y retiramos del fuego ( algo menos de medio vaso). Añadimos entonces los huevos duros picados a la mezcla.

En una fuente de horno que hemos untado con un poco de aceite, disponemos las láminas, cubriendo la superficie, que mejor que se acuadrada o rectangular. Ponemos releno hasta cubrir la pasta y un poco de Bechamel*.

Ponemos otra capa de láminas, relleno y bechamel y asi hasta hacer unos 3/4 pisos, depende del molde que tengamos.

La última capa de pasta la cubrimos con Bechamel abundante y de queso rallado. 

Al horno, 40 minutos a 200ºc. Gratinamos 5 min antes de servir y listo¡

Riquísima¡¡

Pasta Primavera

En una ocasión, leí en un libro de cocina, que los macarrones se introdujeron en España en los años 60. Me parecía que los macarrones eran algo mucho más común en las despensas españolas mucho antes de los 60, pero entonces la pasta casi siempre se hacía en casa y los macarrones no deben ser lo más fácil de hacer... por la forma tan característica.

Si teneis curiosidad, en Youtube, hay varios videos de elaboración de pasta en serie. uno de ellos se llama "Máquinas y plantas para la producción de pasta" y es muy visual y ameno.

Mientras, os voy presentando una version ligera para prepararlos.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de macarrones

1 docena de tomates cherry

1 calabacin grande

1 pimiento rojo o amarillo

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

perejil fresco

pimienta negra molida

Aceite de Oliva Virgen Extra (ADOVE)

Comenzamos hirviendo la pasta. Sigamos las indicaciones del fabricante y olvidemonos de meter "objetos extraños " en la olla. Agua, en abundancia y cuando rompa a hervir, echamos los macarrones y un poco de sal. Y dejamos el tiempo necesario según el fabricante.

Mientras hierve el agua y los macarrones, cortamos los tomates cherry, el calabacin y el pimiento en dados y los pasamos por la sarten, con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté cocinado, apartamos reservamos.

En una picador o batidora, ponemos los tomates maduros a tacos, los ajos sin piel y en láminas unas ramitas de perejil y un buen chorro de ADOVE.

Picamos bien, hasta obtener una pasta mas o menos liquida. luego le daremos textura mexclandola con mas ADOVE si es necesario.

Escurrimos muy bien los macarrones y los metemos en la sartén junto con las verduras a fuego suave. Mezclamos bien y ponemos tambien la salsa. Removemos bien y salpimentamos al gusto.

Servir bien caliente.

Tambien lo he acompañado de lomos de atún en conserva en alguna ocasión, para hacerlo más completo.

Buen provecho¡

Vel'uveyra Mencia 2011

Ya llevábamos tiempo sin dar nuestra opinión sobre alguno de los vinos que se cuelan en la bodega de casa. Desde cualquier página web, enoteca, supermercado, etc... se cuelan en casa vinos de lo más variado y procuramos que la bodega sea lo mas variada posible.

Gracias a esta afición, encontramos joyas como esta que os traemos hoy.

Particularmente, estamos unidos a la Ribera Sacra familiarmente; y la variedad mencía es una de mis preferidas. Asi que este vino estaba predestinado a ser bien un éxito o bien un fracaso absoluto. Y el término medio, prácticamente no se contemplaba.

Vel'uveyra Mencía 2011, de Bodegas Ronsel Do Sil, resultó ser el ganador del premio a la Excelencia Cervim 2013 al mejor vino de España de Viticultura de Montaña.

Si alguna vez visitasteis el Cañon Do  Sil, os darias cuenta que el paisaje es, además de espectacular, muy escarpado. La peculiaridad del terreno, su inclinación, la forma de cultivo y el microclima de la zona parece concebido para elaborar vinos de excelente calidad.

La bodega se encuentra en Parada Do Sil y fué rehabilitada recientemente. Podeis encontrar mas información en blog.rosildosil.com

Nota de cata:

De color picota con ribete violáceo, en nariz es muy aromatico, con notas florales, fruta fresca y notas minerales. En boca es cremoso y correcto en acidez. De postgusto largo e intenso.

Es un vino totalmente recomendable, muy asequible ( ronda los 10 €) y con una relación calidad - precio inmejorable.

Un placer; una exquisitez.

Seta de cardo a la plancha

En una de nuestras escapadas al Supermercado de La Nucía, nos encontramos con varios tipos de setas frescas. Alguna de ellas de lo mas extravagante. No es el caso de la seta cardo, que es mas común, pero nos llamaron la atención porque eran bastante grandes y parecian muy frescas. Asi que decidimos probarlas.
Pleurotus Eryngii es el nombre de esta seta, que en castellano se traduce como Seta de Cardo ( mucho mejor para recordarlo). Es muy apreciada por su sabor y textura.

No queríamos disfrazar el sabor de la seta de cardo y la cociné ligeramente a la plancha, apenas sin aceite y cortada en rodajas de algo menos de 1 cm de grosor.

En cuanto las aparté del fuego, las dispuse en un plato con una mezcla de ajo muy picado, Aceite de Oliva Virgen Extra, perejil fresco picado y escamas de sal.

Nos gustaron mucho. Son de sabor suave, delicado, con mucho aroma y una textura suave.

Son deliciosas y muy sencillas de cocinar.

Asi estaban antes¡

Merece la pena probarlas.

Buen provecho¡

Pollo relleno de Pesto Rojo

Para variar las mil y una maneras de cocinar pollo que deben haber, se nos ha ocurrido esta idea¡ El resultado fue estupendo y lo repetiremos seguro.
Rápido y muy muy fácil. En este caso, nos ayudamos de productos terminados, como es el Pesto Rojo que podemos encontrar en Lidl en tarritos de cristal. Normalmente, lo utilizamos para canapés, pero la falta de tiempo y las ganas de variar, agudizan el ingenio y hacen aflorar ideas como esta que os presentamos hoy.

Ingredientes para 4 personas:

8 pechugas de pollo pequeñas ( para abrir)
1 vaso de leche
2 huevos frescos
1 tarro de pesto rojo Lidl ( sobra un montón... para los futuros canapés)
Salsa de soja
ADOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal en escamas

Abrimos las pechugas en libro, y untamos con Pesto una de las partes. Cerramos y reservamos.

Ponemos a calentar ADOVE en una sartén y cuando esté bien caliente, pasamos casa pechuga de pollo por leche y luego por huevo batido. Poner a freír una par de minutos por cada lado.

Una vez cocinadas, pasar por papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servir con una cucharadita de Salsa de soja, y una pizca de sal en escamas.

Perfecto para acompañar con una ensalada verde con espárragos blancos por ejemplo, o con un pisto ligero de verduras al horno.

Un plato de 10¡¡¡ Y original.

Tarta calabaza fondant ( Hallowen)

Buhhhhh¡¡¡¡ Un poco tarde pero os quería enseñar la última tarta Fondant que he hecho para estas fiestas.
Los bizcochos, porque son 4¡¡¡ son bizcochos de yogur, aromatizados con esencia de naranja y calados con chocolate negro a la taza.
La base de la tarta es bizcocho desmigado y la cobertura, fondant teñido de varios colores.

Espero que os guste¡

Pan de Trigo y Centeno

No es la primera vez que hago pan, pero es la segunda vez que lo hago con mi nueva amasadora, mezcladora y batidora Mixing Chef de Taurus. Estaba deseando probarla y el resultado ha sido muy bueno.

Si de algo me puedo quejar es de su tamaño. Ya me parecía grande entienda pero en mi cocina es lo que yo llamo un trasto al que pienso sacar mucho partido. Es demasiado grande aunque muy fácil de usar y limpiar. Y es muy potente. Con 1200 W, puede con masas pesadas sin problemas.

Este pan, no puede ser mas fácil de hacer. La mezcla de harinas la compré ya hecha en Lidl. Es mezcla para pan de trigo y centeno y ya lleva también la levadura. Aun asi, yo le he puesto un poco mas de levadura panaria y la cantidad de agua que indica el fabricante. 

Esta hogaza es lo que resulta de utilizar 500 gr del preparado ( la mitad del pequete).

Está buenisimo. La amasadora deja la masa sin grumos y muy bien ligada.

50 Minutos de horno a 210 ºc y con un recipiente de agua para crear vapor y mejorar asi la corteza, han hecho el resto.

Os animo a que lo probeis.