Cintas marinera

Os dejo una receta de estas que ahora llaman "de aprovechamiento", y de las que nuestras madres y abuelas podrían escribir libros y libros de cocina. 

Ingredientes para 2 personas: 

350 gr de cintas al huevo 

dos tomates maduros

1 cebolla grande

unas gambitas pequeñas ( resto de gambitas al ajillo)

patas de cuatro calamares grandes ( que en casa, rara vez se comen)

una lata de mejillones al natural

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca / Oregano

sal

Ponemos a pochar la cebolla picada con un chorrito de aceite, en una olla pequeña. Cuando empiece a tomar color, añadimos el tomate cortado en cubitos, las gambetas, las patas de calamar cotadas en trozos pequeños, y los mejillones con su jugo. Rehogamos y añadimos 1 vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio una media hora.

Cuando nos falten 5 minutos para apagar el fuego, ponemos agua a hervir y cocemos las cintas, según las recomendaciones del fabricante.

Escurrimos una vez estén cocidas y añadimos las cintas a la olla junto con el resto de ingredientes. 

Removemos bien y servimos.

Picamos un poco de albahaca fresca u orégano y espolvoreamos junto con un chorrito de aceite de oliva.

Sazonar al gusto.

Las patas de calamar y las gambitas las podeis sustituir por almejas, un resto de pescado, berberechos... las posibilidades son muchas¡¡

Buen provecho

Muffins de chocolate

Una forma muy sencilla de solucionar un postre improvisado de manera segura es hacer estos muffins para superchocolateros :-)

La clave está en un empachar el bizcocho de harina, y de controlar el horno para lograr que no queden secos ni apelmazados. 

Os dejo la receta para 12 muffins.

Necesitas:

- 230 gr de harina

- 50 gr de cacao en polvo

- 140 gr de azúcar ( mejor si es azúcar en polvo)

- 80 gr de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 huevos

- 5 cucharadas soperas de leche

- 200 gr de pepitas de chocolate

Básicamente, a la hora de integrar todos los ingredientes, siempre me gusta batir primero el azñucar con los huevos, hasta que hacen espuma y luego voy incorporando los ingredientes uno a uno, mezclando bien y tamizando la harina para que no haga grumos ( integrandola con un colador, poco a poco por ejemplo.)

Dejo para el final la levadura, y poniendo los ingredientes poco a poco, consigo hacer la masa firme sin necesidad de añadir mas harina.

De los 200 gr de pepitas de chocolate, reservo un puñadito para decorar.

Una vez tengamos la masa, ponemos a calentar el horno, a 180 ºc y mientras vamos llenando los moldes con 1 cucharada sopera colmada de masa. Yo lo hago con el instrumento de hacer bolas de helado, porque asi siempre pongo la misma cantidad en los moldes y me salen igualitas.

Una vez llenos los moldes,  ponemos sobre cada muffin unas cuantas pepitas de chocolate y los metemos al horno. Deberían estar listas en unos 20 minutos. 

Cuando al pinchar, el palillo sale limpio, sacamos del horno de jamos reposar hasta que enfríen.

Y listas para acompañar con café, helado, té, vino dulce...
Yo los decoré en esta ocasión con unas gotas de chocolate blanco para fundir ( Cobertura)

Biscuits Rose de Reims

Los biscuits Rose de Reims son dulces entre galleta y bizcocho, de origen francés que se toman tradicionalmente con champagne o vino.

Son bizcochos secos y con un caracteristico color rosado, que yo no supe conseguir. Ya me pareció que la masa estaba bastante rosada.

Aun así, es un dulce precioso y que merece la pena probar.

Ingredientes para una bandeja de bizcochos minis ( sobre 30 mini porciones)

3 huevos

150 gr de azúcar

60 gr de Maicena

110 gr de harina de reposteria

4 gotas de aroma de vainilla 

1 sobre de levadura en polvo

4/5 gotas de colorante Rojo para cocina

Azúcar Glas

En un bol profundo, batimos los huevos y el azúcar hasta doblar el volumen y vamos incorporando la maicena y la harina poco a poco, hasta no tener grumos. Por último, añadimos la levadura, el aroma de vainilla y el colorante. Dos gotas no nos suficientes, aunque parezca que la masa queda coloreada, necesita de mas intensidad.

Una vez hecha la masa, la volcamos sobre una bandeja de horno profunda ( yo no tengo un molde especial para hacer porciones, asi que hago un bizcocho grande y luego lo corto en porciones.) y espolvoreamos con azúcar glas.

Cocinamos en el horno a 180ºc ( precalentado), unos 18 minutos. Es importante vigilar el bizcocho, ya que cada horno es diferente.

Una vez terminado nuestro bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos en porciones y espolvoreamos con mas azucar glas y ya están listos.

Se conservan muy bien en una lata metálica.

Esta receta la he adaptado de la receta de http://food-and-cook.blogs.elle.es  Gracias por publicarla¡

Patatas con salsa Pesto Verde

El pesto es una salsa típica originaria de Italia. Su ingrediente principal es la Albahaca, que se combina con piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano, de oveja u otro tipo curado y de Aceite de Oliva. La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Combina bien pon pasta, masas de pan, costrinis, grissinis, y algunas verduras y tubérculos; como por ejemplo, la patata.

Ingredientes para 4 patatas grandes ( para guarnición)

4 patatas grandes lavadas y con piel

50 gr de albahaca fresca

40 gr de piñones

2 dientes de ajo

130 gr de queso de oveja curado

110 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para hacer las patatas de manera muy muy rápida, les hacemos unos cortes profundos sin llegar a la base de la patata. Si la patata no está plana para poderla apoyar sin que se mueva, le cortamos la base ligeramente.

Las metemos en el microondas 5 minutos a 900 w en modo coccion / calentar. Si pasados los 5 minutos aun estan duras, ponemos 2 minutos mas.

En cuanto estén cocidas y blanditas, las freimos ligeramente, solo para darles un poco de color, así enteras y reservamos.

En una picadora, incluimos todos los ingredientes del pesto; la albahaca, los piñones, los dientes de ajo sin piel, el queso a tacos y el aceite de oliva. Picamos y mezclamos hasta ligar bien todos los ingredientes, procurando que no quede triturado.

Calentamos 2 minutos las patatas en el microondas a 900 w de potencia y nada mas sacar, ponemos el pesto por encima de las patatas y salamos al gusto.

Servir caliente.

Nota: puedes poner mantequilla sobre las patatas nada mas sacarlas del microondas y antes de poner el pesto.

Croissants de hojaldre

Lo que mas me gusta de los fines de semana son los desayunos. El aroma a pan recién tostado, café sin prisas ( que huele diferente), bolleria recién horneada... No siempre hay tiempo de hacer algo muy elaborado, pero estos croissants son tan fáciles y rápidos de hacer... 

Ingredientes para 8 croissants:

1 Lámina de hojaldre fresca rectangular 275 gr. ( Yo utilicé, Belbake de Lidl)

Mantequilla

azúcar glas

Ya está¡¡ Con estas tres cosas y un horno, tenemos el desayuno perfecto en apenas 10 minutos.

Primero, precalentamos el horno a 180ºc. Lo dejamos calentar mientras preparamos los croissants.

Extendemos bien la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 cuadrados lo mas iguales posibles. Éstos cuadrados los partimos en diagonal, de forma que nos quedan dos triángulos de cada cuadrado. 

Derretimos un poco la mantequilla para que sea mas maleable y untamos cada triángulo por una cara.

Ahora, enrollamos cada triángulo, desde el extremo mas largo hasta la punta y llegados aqui, podemos darle forma a los "cuernos" del croissant o dejarlos tal cual quedan.

Los ponemos en una bandeja y al horno unos 5 minutos. Hay que estar pendientes de ellos porque suben con facilidad. En cuanto tomen color y doblen su tamaño, están listos para sacar.

Enfrían rápido. 5 minutos de reposo son suficientes para poderlos comer. Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servir y a disfrutar¡

Y si quieres un toque especial, antes de enrollar la mas para formar los croissants, pon una onza de chocolate.

Tacos de atún en zumo de lima con salsa de soja

Javier ha encontrado tacos de Atún de Aleta Amarilla en Aldi y no se ha podido resistir. Asi que tenia 500 gr de tacos de atun listos para preparar.

El formato es bueno. Los tacos están limpios y sin espinas. Son de un tamaño adecuado y viene congelado. 

El Atún de aleta amarilla es atún claro, de carne firme y sabrosa. No es una especie amenazada aunque su pesca está relativamente controlada.

Los he preparado a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los he macerado previamente para darles un toque personal.

Ingredientes para 2 personas ( como plato principal)

500 gr de tacos de Atún limpios

2 limas 

125 ml de salsa de soja

125 ml de aceite de oliva virgen extra 

2 hojas de laurel

sal

Entre 4 y 6 horas antes de comer, ponemos en un cuenco profundo los tacos descongelados de atún ( y lavados) y los dejamos macerar junto con el zumo de las dos limas, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel. Procuramos que los tacos estén cubiertos y los dejamos reposar a temperatura ambiente. No necesitan frío.

Pasado el tiempo de macerado, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentamos. Ponemos los tacos escurridos en la sartén. Es suficiente un minuto por cada lado, o incluso menos.

Apartamos del fuego y servimos acompañado por ensalada, verdura a la plancha, en tempura ...

Delicioso

Panna Cotta con salsa de frutos rojos

Panna Cotta se traduce literalmente como nata hervida y es un postre clasico de la zona del Piamonte italiano. Es un postre austero que con el tiempo ha ido ganando adeptos y traspasado fronteras. Tradicionalmente se acompaña de frutos rojos o miel. Su textura está entre el flan y la cuajada.

Sus ingredientes son muy básicos: crema de leche o nata, azúcar y gelitificante son suficientes para hacer este postre de la manera mas tradicional.

Ingredientes para 6 vasitos o 4 raciones con medida de molde de flan individual

200 gr de nata liquida

200 gr de leche o crema de leche

60 gr de azucar

2 hojas de gelatina neutra

Ponemos al fuego la nata, la leche y la gelatina y cuando rompa a hervir apartamos, incorporamos el azucar y sin dejar de remover, lo ponemos al fuego, al minimo, durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

Ponemos en los moldes donde vayamos a servir y a la nevera un minimo de 2 horas.

Para la salsa de frutos rojos, he utilizado un resto de mermelada de fresa que tenia en casa y lo he mezclado con un poco de almibar que he hecho en el momento; la misma cantidad de agua que de azucar y de mermelada. Una vez que hierva, apartamos del fuego y vertemos unas 3 o 4 cucharadas de postre sobre los vasitos o preparamos la salsa en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Facilisimo y muy rico