Cintas marinera

Os dejo una receta de estas que ahora llaman "de aprovechamiento", y de las que nuestras madres y abuelas podrían escribir libros y libros de cocina. 

Ingredientes para 2 personas: 

350 gr de cintas al huevo 

dos tomates maduros

1 cebolla grande

unas gambitas pequeñas ( resto de gambitas al ajillo)

patas de cuatro calamares grandes ( que en casa, rara vez se comen)

una lata de mejillones al natural

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca / Oregano

sal

Ponemos a pochar la cebolla picada con un chorrito de aceite, en una olla pequeña. Cuando empiece a tomar color, añadimos el tomate cortado en cubitos, las gambetas, las patas de calamar cotadas en trozos pequeños, y los mejillones con su jugo. Rehogamos y añadimos 1 vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio una media hora.

Cuando nos falten 5 minutos para apagar el fuego, ponemos agua a hervir y cocemos las cintas, según las recomendaciones del fabricante.

Escurrimos una vez estén cocidas y añadimos las cintas a la olla junto con el resto de ingredientes. 

Removemos bien y servimos.

Picamos un poco de albahaca fresca u orégano y espolvoreamos junto con un chorrito de aceite de oliva.

Sazonar al gusto.

Las patas de calamar y las gambitas las podeis sustituir por almejas, un resto de pescado, berberechos... las posibilidades son muchas¡¡

Buen provecho

Muffins de chocolate

Una forma muy sencilla de solucionar un postre improvisado de manera segura es hacer estos muffins para superchocolateros :-)

La clave está en un empachar el bizcocho de harina, y de controlar el horno para lograr que no queden secos ni apelmazados. 

Os dejo la receta para 12 muffins.

Necesitas:

- 230 gr de harina

- 50 gr de cacao en polvo

- 140 gr de azúcar ( mejor si es azúcar en polvo)

- 80 gr de aceite de oliva

- 1 sobre de levadura en polvo

- 2 huevos

- 5 cucharadas soperas de leche

- 200 gr de pepitas de chocolate

Básicamente, a la hora de integrar todos los ingredientes, siempre me gusta batir primero el azñucar con los huevos, hasta que hacen espuma y luego voy incorporando los ingredientes uno a uno, mezclando bien y tamizando la harina para que no haga grumos ( integrandola con un colador, poco a poco por ejemplo.)

Dejo para el final la levadura, y poniendo los ingredientes poco a poco, consigo hacer la masa firme sin necesidad de añadir mas harina.

De los 200 gr de pepitas de chocolate, reservo un puñadito para decorar.

Una vez tengamos la masa, ponemos a calentar el horno, a 180 ºc y mientras vamos llenando los moldes con 1 cucharada sopera colmada de masa. Yo lo hago con el instrumento de hacer bolas de helado, porque asi siempre pongo la misma cantidad en los moldes y me salen igualitas.

Una vez llenos los moldes,  ponemos sobre cada muffin unas cuantas pepitas de chocolate y los metemos al horno. Deberían estar listas en unos 20 minutos. 

Cuando al pinchar, el palillo sale limpio, sacamos del horno de jamos reposar hasta que enfríen.

Y listas para acompañar con café, helado, té, vino dulce...
Yo los decoré en esta ocasión con unas gotas de chocolate blanco para fundir ( Cobertura)

Biscuits Rose de Reims

Los biscuits Rose de Reims son dulces entre galleta y bizcocho, de origen francés que se toman tradicionalmente con champagne o vino.

Son bizcochos secos y con un caracteristico color rosado, que yo no supe conseguir. Ya me pareció que la masa estaba bastante rosada.

Aun así, es un dulce precioso y que merece la pena probar.

Ingredientes para una bandeja de bizcochos minis ( sobre 30 mini porciones)

3 huevos

150 gr de azúcar

60 gr de Maicena

110 gr de harina de reposteria

4 gotas de aroma de vainilla 

1 sobre de levadura en polvo

4/5 gotas de colorante Rojo para cocina

Azúcar Glas

En un bol profundo, batimos los huevos y el azúcar hasta doblar el volumen y vamos incorporando la maicena y la harina poco a poco, hasta no tener grumos. Por último, añadimos la levadura, el aroma de vainilla y el colorante. Dos gotas no nos suficientes, aunque parezca que la masa queda coloreada, necesita de mas intensidad.

Una vez hecha la masa, la volcamos sobre una bandeja de horno profunda ( yo no tengo un molde especial para hacer porciones, asi que hago un bizcocho grande y luego lo corto en porciones.) y espolvoreamos con azúcar glas.

Cocinamos en el horno a 180ºc ( precalentado), unos 18 minutos. Es importante vigilar el bizcocho, ya que cada horno es diferente.

Una vez terminado nuestro bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar. Cortamos en porciones y espolvoreamos con mas azucar glas y ya están listos.

Se conservan muy bien en una lata metálica.

Esta receta la he adaptado de la receta de http://food-and-cook.blogs.elle.es  Gracias por publicarla¡

Patatas con salsa Pesto Verde

El pesto es una salsa típica originaria de Italia. Su ingrediente principal es la Albahaca, que se combina con piñones y ajo, todo ello aderezado con queso parmesano, de oveja u otro tipo curado y de Aceite de Oliva. La palabra "pesto" viene del genovés "pestare", que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.

Combina bien pon pasta, masas de pan, costrinis, grissinis, y algunas verduras y tubérculos; como por ejemplo, la patata.

Ingredientes para 4 patatas grandes ( para guarnición)

4 patatas grandes lavadas y con piel

50 gr de albahaca fresca

40 gr de piñones

2 dientes de ajo

130 gr de queso de oveja curado

110 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para hacer las patatas de manera muy muy rápida, les hacemos unos cortes profundos sin llegar a la base de la patata. Si la patata no está plana para poderla apoyar sin que se mueva, le cortamos la base ligeramente.

Las metemos en el microondas 5 minutos a 900 w en modo coccion / calentar. Si pasados los 5 minutos aun estan duras, ponemos 2 minutos mas.

En cuanto estén cocidas y blanditas, las freimos ligeramente, solo para darles un poco de color, así enteras y reservamos.

En una picadora, incluimos todos los ingredientes del pesto; la albahaca, los piñones, los dientes de ajo sin piel, el queso a tacos y el aceite de oliva. Picamos y mezclamos hasta ligar bien todos los ingredientes, procurando que no quede triturado.

Calentamos 2 minutos las patatas en el microondas a 900 w de potencia y nada mas sacar, ponemos el pesto por encima de las patatas y salamos al gusto.

Servir caliente.

Nota: puedes poner mantequilla sobre las patatas nada mas sacarlas del microondas y antes de poner el pesto.

Croissants de hojaldre

Lo que mas me gusta de los fines de semana son los desayunos. El aroma a pan recién tostado, café sin prisas ( que huele diferente), bolleria recién horneada... No siempre hay tiempo de hacer algo muy elaborado, pero estos croissants son tan fáciles y rápidos de hacer... 

Ingredientes para 8 croissants:

1 Lámina de hojaldre fresca rectangular 275 gr. ( Yo utilicé, Belbake de Lidl)

Mantequilla

azúcar glas

Ya está¡¡ Con estas tres cosas y un horno, tenemos el desayuno perfecto en apenas 10 minutos.

Primero, precalentamos el horno a 180ºc. Lo dejamos calentar mientras preparamos los croissants.

Extendemos bien la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 cuadrados lo mas iguales posibles. Éstos cuadrados los partimos en diagonal, de forma que nos quedan dos triángulos de cada cuadrado. 

Derretimos un poco la mantequilla para que sea mas maleable y untamos cada triángulo por una cara.

Ahora, enrollamos cada triángulo, desde el extremo mas largo hasta la punta y llegados aqui, podemos darle forma a los "cuernos" del croissant o dejarlos tal cual quedan.

Los ponemos en una bandeja y al horno unos 5 minutos. Hay que estar pendientes de ellos porque suben con facilidad. En cuanto tomen color y doblen su tamaño, están listos para sacar.

Enfrían rápido. 5 minutos de reposo son suficientes para poderlos comer. Espolvoréalos con azúcar glas justo antes de servir y a disfrutar¡

Y si quieres un toque especial, antes de enrollar la mas para formar los croissants, pon una onza de chocolate.

Tacos de atún en zumo de lima con salsa de soja

Javier ha encontrado tacos de Atún de Aleta Amarilla en Aldi y no se ha podido resistir. Asi que tenia 500 gr de tacos de atun listos para preparar.

El formato es bueno. Los tacos están limpios y sin espinas. Son de un tamaño adecuado y viene congelado. 

El Atún de aleta amarilla es atún claro, de carne firme y sabrosa. No es una especie amenazada aunque su pesca está relativamente controlada.

Los he preparado a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los he macerado previamente para darles un toque personal.

Ingredientes para 2 personas ( como plato principal)

500 gr de tacos de Atún limpios

2 limas 

125 ml de salsa de soja

125 ml de aceite de oliva virgen extra 

2 hojas de laurel

sal

Entre 4 y 6 horas antes de comer, ponemos en un cuenco profundo los tacos descongelados de atún ( y lavados) y los dejamos macerar junto con el zumo de las dos limas, la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel. Procuramos que los tacos estén cubiertos y los dejamos reposar a temperatura ambiente. No necesitan frío.

Pasado el tiempo de macerado, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentamos. Ponemos los tacos escurridos en la sartén. Es suficiente un minuto por cada lado, o incluso menos.

Apartamos del fuego y servimos acompañado por ensalada, verdura a la plancha, en tempura ...

Delicioso

Panna Cotta con salsa de frutos rojos

Panna Cotta se traduce literalmente como nata hervida y es un postre clasico de la zona del Piamonte italiano. Es un postre austero que con el tiempo ha ido ganando adeptos y traspasado fronteras. Tradicionalmente se acompaña de frutos rojos o miel. Su textura está entre el flan y la cuajada.

Sus ingredientes son muy básicos: crema de leche o nata, azúcar y gelitificante son suficientes para hacer este postre de la manera mas tradicional.

Ingredientes para 6 vasitos o 4 raciones con medida de molde de flan individual

200 gr de nata liquida

200 gr de leche o crema de leche

60 gr de azucar

2 hojas de gelatina neutra

Ponemos al fuego la nata, la leche y la gelatina y cuando rompa a hervir apartamos, incorporamos el azucar y sin dejar de remover, lo ponemos al fuego, al minimo, durante unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.

Ponemos en los moldes donde vayamos a servir y a la nevera un minimo de 2 horas.

Para la salsa de frutos rojos, he utilizado un resto de mermelada de fresa que tenia en casa y lo he mezclado con un poco de almibar que he hecho en el momento; la misma cantidad de agua que de azucar y de mermelada. Una vez que hierva, apartamos del fuego y vertemos unas 3 o 4 cucharadas de postre sobre los vasitos o preparamos la salsa en una salsera para que cada uno se sirva al gusto.

Facilisimo y muy rico

Lasaña de ternera

En casa nos encanta la lasaña ; de carne, de verduras, combinada, de salmón, etc... aunque con una peculiaridad, y es que la salsa de tomate la limitamos bastante. Es cuestión de gustos.

La lasaña como hoy la conocemos nace en el siglo XVI, probablemente en Italia, aunque algunas fuentes la situan en Grecia. 

Como todos los platos de pasta, admite infinidad de combinaciones y adaptaciones. Solo tienes que buscar tu favorita.

Aqui os dejo mi aportación.

Ingredientes para 4 personas

- láminas de lasaña ( nos encantan las láminas de Aliada, Hipercor, que van 20)
- 400 g de carne picada de ternera

- 2 huevos duros

- Vino tinto ( 1 copa)
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen extra
- 5 tomates maduros

- Pimienta
- Bechamel

- Queso Enmental rallado 

- sal al gusto

Las láminas de lasaña que utilizo no necesitan de remojo, se pueden utilizar directamente. Me gustan mucho porque no se ablandan demasiado, ni se rompen y tienen un buen tamaño.

Asi que comenzamos con el  sofrito. Picamos la cebolla y la ponemos a freir a fuego suave con poco aceite de oliva. Añadimos la carne y los tomates picados o cortados en cubitos pequeños. No dejamos de remover y procuramos desmenuzar la carne todo lo que podamos.

Cuando la carne esté medio hecha, añadimos una copa de vino tinto y retiramos del fuego ( algo menos de medio vaso). Añadimos entonces los huevos duros picados a la mezcla.

En una fuente de horno que hemos untado con un poco de aceite, disponemos las láminas, cubriendo la superficie, que mejor que se acuadrada o rectangular. Ponemos releno hasta cubrir la pasta y un poco de Bechamel*.

Ponemos otra capa de láminas, relleno y bechamel y asi hasta hacer unos 3/4 pisos, depende del molde que tengamos.

La última capa de pasta la cubrimos con Bechamel abundante y de queso rallado. 

Al horno, 40 minutos a 200ºc. Gratinamos 5 min antes de servir y listo¡

Riquísima¡¡

Pasta Primavera

En una ocasión, leí en un libro de cocina, que los macarrones se introdujeron en España en los años 60. Me parecía que los macarrones eran algo mucho más común en las despensas españolas mucho antes de los 60, pero entonces la pasta casi siempre se hacía en casa y los macarrones no deben ser lo más fácil de hacer... por la forma tan característica.

Si teneis curiosidad, en Youtube, hay varios videos de elaboración de pasta en serie. uno de ellos se llama "Máquinas y plantas para la producción de pasta" y es muy visual y ameno.

Mientras, os voy presentando una version ligera para prepararlos.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de macarrones

1 docena de tomates cherry

1 calabacin grande

1 pimiento rojo o amarillo

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

perejil fresco

pimienta negra molida

Aceite de Oliva Virgen Extra (ADOVE)

Comenzamos hirviendo la pasta. Sigamos las indicaciones del fabricante y olvidemonos de meter "objetos extraños " en la olla. Agua, en abundancia y cuando rompa a hervir, echamos los macarrones y un poco de sal. Y dejamos el tiempo necesario según el fabricante.

Mientras hierve el agua y los macarrones, cortamos los tomates cherry, el calabacin y el pimiento en dados y los pasamos por la sarten, con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté cocinado, apartamos reservamos.

En una picador o batidora, ponemos los tomates maduros a tacos, los ajos sin piel y en láminas unas ramitas de perejil y un buen chorro de ADOVE.

Picamos bien, hasta obtener una pasta mas o menos liquida. luego le daremos textura mexclandola con mas ADOVE si es necesario.

Escurrimos muy bien los macarrones y los metemos en la sartén junto con las verduras a fuego suave. Mezclamos bien y ponemos tambien la salsa. Removemos bien y salpimentamos al gusto.

Servir bien caliente.

Tambien lo he acompañado de lomos de atún en conserva en alguna ocasión, para hacerlo más completo.

Buen provecho¡

Vel'uveyra Mencia 2011

Ya llevábamos tiempo sin dar nuestra opinión sobre alguno de los vinos que se cuelan en la bodega de casa. Desde cualquier página web, enoteca, supermercado, etc... se cuelan en casa vinos de lo más variado y procuramos que la bodega sea lo mas variada posible.

Gracias a esta afición, encontramos joyas como esta que os traemos hoy.

Particularmente, estamos unidos a la Ribera Sacra familiarmente; y la variedad mencía es una de mis preferidas. Asi que este vino estaba predestinado a ser bien un éxito o bien un fracaso absoluto. Y el término medio, prácticamente no se contemplaba.

Vel'uveyra Mencía 2011, de Bodegas Ronsel Do Sil, resultó ser el ganador del premio a la Excelencia Cervim 2013 al mejor vino de España de Viticultura de Montaña.

Si alguna vez visitasteis el Cañon Do  Sil, os darias cuenta que el paisaje es, además de espectacular, muy escarpado. La peculiaridad del terreno, su inclinación, la forma de cultivo y el microclima de la zona parece concebido para elaborar vinos de excelente calidad.

La bodega se encuentra en Parada Do Sil y fué rehabilitada recientemente. Podeis encontrar mas información en blog.rosildosil.com

Nota de cata:

De color picota con ribete violáceo, en nariz es muy aromatico, con notas florales, fruta fresca y notas minerales. En boca es cremoso y correcto en acidez. De postgusto largo e intenso.

Es un vino totalmente recomendable, muy asequible ( ronda los 10 €) y con una relación calidad - precio inmejorable.

Un placer; una exquisitez.

Seta de cardo a la plancha

En una de nuestras escapadas al Supermercado de La Nucía, nos encontramos con varios tipos de setas frescas. Alguna de ellas de lo mas extravagante. No es el caso de la seta cardo, que es mas común, pero nos llamaron la atención porque eran bastante grandes y parecian muy frescas. Asi que decidimos probarlas.
Pleurotus Eryngii es el nombre de esta seta, que en castellano se traduce como Seta de Cardo ( mucho mejor para recordarlo). Es muy apreciada por su sabor y textura.

No queríamos disfrazar el sabor de la seta de cardo y la cociné ligeramente a la plancha, apenas sin aceite y cortada en rodajas de algo menos de 1 cm de grosor.

En cuanto las aparté del fuego, las dispuse en un plato con una mezcla de ajo muy picado, Aceite de Oliva Virgen Extra, perejil fresco picado y escamas de sal.

Nos gustaron mucho. Son de sabor suave, delicado, con mucho aroma y una textura suave.

Son deliciosas y muy sencillas de cocinar.

Asi estaban antes¡

Merece la pena probarlas.

Buen provecho¡

Pollo relleno de Pesto Rojo

Para variar las mil y una maneras de cocinar pollo que deben haber, se nos ha ocurrido esta idea¡ El resultado fue estupendo y lo repetiremos seguro.
Rápido y muy muy fácil. En este caso, nos ayudamos de productos terminados, como es el Pesto Rojo que podemos encontrar en Lidl en tarritos de cristal. Normalmente, lo utilizamos para canapés, pero la falta de tiempo y las ganas de variar, agudizan el ingenio y hacen aflorar ideas como esta que os presentamos hoy.

Ingredientes para 4 personas:

8 pechugas de pollo pequeñas ( para abrir)
1 vaso de leche
2 huevos frescos
1 tarro de pesto rojo Lidl ( sobra un montón... para los futuros canapés)
Salsa de soja
ADOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal en escamas

Abrimos las pechugas en libro, y untamos con Pesto una de las partes. Cerramos y reservamos.

Ponemos a calentar ADOVE en una sartén y cuando esté bien caliente, pasamos casa pechuga de pollo por leche y luego por huevo batido. Poner a freír una par de minutos por cada lado.

Una vez cocinadas, pasar por papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servir con una cucharadita de Salsa de soja, y una pizca de sal en escamas.

Perfecto para acompañar con una ensalada verde con espárragos blancos por ejemplo, o con un pisto ligero de verduras al horno.

Un plato de 10¡¡¡ Y original.

Tarta calabaza fondant ( Hallowen)

Buhhhhh¡¡¡¡ Un poco tarde pero os quería enseñar la última tarta Fondant que he hecho para estas fiestas.
Los bizcochos, porque son 4¡¡¡ son bizcochos de yogur, aromatizados con esencia de naranja y calados con chocolate negro a la taza.
La base de la tarta es bizcocho desmigado y la cobertura, fondant teñido de varios colores.

Espero que os guste¡

Pan de Trigo y Centeno

No es la primera vez que hago pan, pero es la segunda vez que lo hago con mi nueva amasadora, mezcladora y batidora Mixing Chef de Taurus. Estaba deseando probarla y el resultado ha sido muy bueno.

Si de algo me puedo quejar es de su tamaño. Ya me parecía grande entienda pero en mi cocina es lo que yo llamo un trasto al que pienso sacar mucho partido. Es demasiado grande aunque muy fácil de usar y limpiar. Y es muy potente. Con 1200 W, puede con masas pesadas sin problemas.

Este pan, no puede ser mas fácil de hacer. La mezcla de harinas la compré ya hecha en Lidl. Es mezcla para pan de trigo y centeno y ya lleva también la levadura. Aun asi, yo le he puesto un poco mas de levadura panaria y la cantidad de agua que indica el fabricante. 

Esta hogaza es lo que resulta de utilizar 500 gr del preparado ( la mitad del pequete).

Está buenisimo. La amasadora deja la masa sin grumos y muy bien ligada.

50 Minutos de horno a 210 ºc y con un recipiente de agua para crear vapor y mejorar asi la corteza, han hecho el resto.

Os animo a que lo probeis.

Tarta milhoja

Me encanta esta tarta. En general, me encantan las milhojas de crema, que por estos lares se llaman Francesas.
Esta tarta combina la crema con una fina capa de merengue en la parte superior.
Es fantástica. Os la recomiendo.

Ingredientes para 6 personas ( en principio, deberia ser suficiente para 8, pero los comensales se quejaron, asi que, la dejo para 6)

1 lámina de hojaldre congelada rectangular
   Para la crema:
250 ml leche
2 huevos medianos enteros medianos
60 g de azúcar
20 g de Maicena
Esencia de vainilla 
   Para el merengue:

2 claras de huevo
60 g de azúcar
50 g de azúcar glas
una pizca de sal
unas gotas de vinagre

Comenzamos a hornear la lámina de hojaldre bien extendida sobre la bandeja de horno. Yo la he cortado previamente en 3 rectangulos iguales para evitar que luego se me rompa al partirla una vez cocinada.
La pinchamos con un tenedor y la horneamos unos 10 minutos a 180ºc. Tiene que tener color pero cuidado que no se queme. Y no debe subir. Podeis poner una lámina de papel de horno con unos garbanzos encima de la lámina de hojaldre para que no suba, pero debe bastar con pincharlo con un tenedor.
Una vez retirado del horno, reservamos para que enfrie.

Nos ponemos con la Crema.
Mezclamos todos los ingredientes y los batimos con batidora de varillas hasta que estén todo integrados.
Pasamos la crema a un cazo y ponemos a fuego lento, sin dejar de remover con las varillas hasta que empiece a espesar. Retiramos del fuego y dejamos enfrian a temperatura ambiente.

Y solo falta el merengue.
Montamos las claras junto con una cucharada sopera de Azucar normal, la sal y las gotas de vinagre. Tardareis unos minutos en montarlas bien.
Cuando tengan consistencia, incorporais el resto del azucar normal y Glas con movimientos envolventes, para que no baje el merengue.

Montamos la tarta.

Sobre el plato o bandeja dónde vamos a presentar, ponemos un rectangulo de hojaldre y cubrimos con una capa generosa de crema. De nuevo una lámina de hojaldre y cubrimos con mas crema. Esta capa de crema la alisamos a conciencia y ponemos sobre ella una capa generosa de merengue.
La tercera lámina de hojaldre la desmenuzamos sobre el merengue y espolvoremos azucar glas o cacao en polvo; al gusto.

Espero que os animeis a hacerla. No es complicada y es un dulce estupendo.

Se conserva un par de dias en la nevera.

Buen provecho :-)

Vieiras a la placha

Esta entrada tiene poco comentario y muy poca complicación.
Como alguno de vosotros ya sabeis, yo no puedo comer Vieiras ni moluscos en general, pero en casa, alguna vez que otra, se cocinan mariscos aunquen realmente no sepa si están bien o no cocinados, porque no los pruebo.

Sin embargo, ahi esta Javier para dar su veredicto. Y le encanta el papel de catador.

Este aperitivo no tiene nada de especial en su elaboración, pero siempre que lo pongo en la mesa, triunfa.
Para Vieiras, las que cocina Julio Casas en su restaurante Azafrán, en Novelda. Mi marido dice que son las mejores que ha probado y no se me ocurre discutirlo.

El secreto? La calidad es importantisima y tambien cocinarlas poco y en plancha muy caliente, sin apenas aceite de oliva y servir de inmediato. Se enfrian en tiempo record.

Aqui las acompaño de esparragos verdes a la plancha y sal negra en escamas.

Sencillo pero con mucho encanto

Buen provecho

Tarta de queso y mermelada de membrillo

Buenas tardes amigos y feliz vuelta de vacaciones...
Hoy os traigo un dulce muy especial que ya os enseñé a los que nos seguís en Twitter pero que tenía pendiente de colgar en el Blog. Se trata de una tarta de queso rápida, fácil y muy cremosa.

En esta ocasión la he cubierto de mermelada de membrillo pero la podeis acompañar de cualquier otra mermelada que os guste ( os recomiendo probarla con Kiwi, realmente la mezcla de sabores es especial).

Comenzamos...

Ingredientes para un molde de 24 cm de diametro (8 raciones generosas):

500 gr de queso fresco batido desnatado 0% mg
1 yogur natural
4 huevos
1 c/s Maicena
210 gr de azucar moreno

*ver al final: mermelada de membrillo


Mezclar bien todos los ingredientes y terminar batiendo con barillas procurando que no quede ningún grumo y quede una pasta limpia y brillante; densa.
Hechar en un molde para horno y cocinar a 180º c durante 30 minutos ( sin ventilador).

Una vez horneada, dejamos enfriar fuera de la nevera antes de decorar.

Mermelada de membrillo

Para hacer la mermelada de Membrillo, simplemente hervimos el membrillo pelado y troceado con la mitad de su peso en azucar  ( 1kg de membrillo, 500 gr de azucar). para la tarta es suficiente con dos membrillos pequeños por ejemplo. Cuando estén muy bladitos, yo los bato en la misma olla. Los hiervo con la medida de un vaso de agua. Dejar enfriar y poco antes de decorar la tarta.

Ahora solo nos falta decorar la tarta¡¡ La hemos cubierto con mermelada de Membrillo y almendra picada. Además, para decorar los bordes de la tarta, la he rodeado de Galletas extrafinas de Almendra de Jules Destropper.

Aqui teneis el resultado de la porción.

Espero que os guste :-)

Nuevas tartas fondant

Ultimamente he tenido más tiempo para dedicar a hacer tartas Fondant y me he embarcado en varios proyectos personales.

Uno de ellos es una tarta princesa, de varios pisos, para la que he utilizado una muñeca tipo Barbie, mucho bizcocho, mucho chocolate y mucha paciencia ( no en ese orden precisamente).

                                            

 Necesité tres bizcochos y varios recortes para conseguir la forma definitiva de la muñeca, buttercream de chocolate, almíbar para amelar los bizcochos y unos 600 gr de fondant blanco que teñí con colorantes en gel.

Aqui teneis una foto de parte del montaje de la tarta para ir dándole forma; la parte de arriba de la muñeca ( yo le saqué las piernas) y las tabletas de chocolate para el relleno.

 

                                        

Otra de las tartas que he terminado está hecha con papel de azúcar impreso. No lo había probado nunca y la verdad es que no me resultó tan complicado de trabajar como pensaba, pero es delicado. 

El acabado es genial porque tiene mucha calidad de impresión. En la próxima tarta que haga utilizando papel de azúcar, os presentaré una especie de tutorial paso a paso para que veais como adherirlo a la tarta facilmente.

Este fué el resultado

 

En este caso utilicé dos bizcochos y una crema de queso y chocolate puro. también amelé los bizcochos con un almíbar muy suave y la aromaticé con esencia de vainilla.

Espero que os hayan gustado :-)

Stevia, dulce natural

La Stevia es el "nuevo" edulcorante por excelencia que podemos encontrar ya en muchos supermercados y también en productos terminados, como zumos o caramelos. Presume de ser una alternativa natural, de sabor intenso y sin efectos negativos para el organismo, pero que es en realidad la Stevia?

La Stevia es una planta originaria de Paraguay, 300 veces más dulce que el azúcar y con numerosos beneficios terapéuticos para el organismo, entre los que destacan que a pesar de su dulzor, no afecta a los niveles de glucosa en sangre, por lo que es apta para personas diabéticas o con niveles altos de azúcar. Además es un excelente antiséptico bucal, tiene propiedades antiinflamatorias y calmantes, entre otras. 

Se puede consumir fresca, por ejemplo en ensaladas; procesada en cristales o líquida, para endulzar todo tipo de postres o bebidas y también en infusión de hojas secas.

Seguro que ahora ya tienes un motivo más para probar la Stevia, y si puedes, la puedes plantar y así, la tienes siempre a mano.

Para saber más:

www.beneficiostevia.es/healthprofessionals.html

www.stevia-paraguay.com

Fanny Martínez 

@ohapetit

Risotto de boletus

 

         

Aprendí a hacer Risottos en un curso de arroces que hice en Valencia hace unos meses y con el tiempo he aprendido a hacerlo casi sin darme cuenta de medidas, pesos pero sigo controlando el tiempo de cocción que tanto me insistieron. Sin duda es una de las claves al cocinar este arroz.

Hoy lo preparamos con boletus deshidratadas, que puedes encontrar en grandes superficies durante todo el año.

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de arroz Arborio o Carnaroli

200 ml de vino blanco

1 cebolla

125 gr de boletus deshidratados ( si son frescos, necesitarás unos 300 gr)

120 ml de nata para cocinar

90gr de parmesano picado

Caldo de pollo 2 litros

Aceite de oliva virgen extra y sal

Si los boletus son deshidratados, los ponemos en remojo y mientras, picamos la cebolla y la pechamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras, en otro recipiente, ponemos el caldo a hervir.

Incorporamos los boletus y los salteamos junto con la cebolla. Sin qué se terminen de cocinar, añadimos el arroz y salteamos. En este momento, añadimos el vino, que debe hervir en todo momento, para que el arroz recoja todo el aroma y el alcohol se evapore rápidamente.

Es el momento de incorporar el caldo poco a poco. Lo añado con un cucharón de cocina o con una taza de café, procurando que no le falté caldo, pero que tenga el justo para no quedar seco. A partir de aquí, el arroz tarda 17 minutos en cocinarse y no debemos perder de vista nuestro arroz, para añadir caldo cuando sea necesario. 

Pasados los 17 minutos, probamos el arroz. Debe estar ligeramente duro, al dente pero agradable para comerlo, y ya no tendremos caldo o nos quedara muy poco.

Apartamos del fuego y añadimos la nata junto con el queso parmesano, removemos enérgicamente y servimos de inmediato.

No olvidéis acompañarlo de vino blanco fresco.

Buen provecho!